台南美食 • 中西區📍麻花重慶火鍋 預約制 無菜單料理 台南必吃火鍋 誠心推薦

這應該是我在南台灣吃過最有重慶味的麻辣火鍋了！

麻花重慶火鍋位於台南市的大德街巷弄裡，雖然位置比較隱密，但卻是一間巷仔內的人氣鍋店，在小小的屋子裡用餐，頗像在自個家裡吃鍋一樣溫馨。消費方式為無菜單的料理供應，預約制，人頭計價，一人550元。

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台南、中西區｜麻花重慶火鍋
地址：台南市中西區大德街66號
電話：0931693286
營業時間：晚上六點到十點，週三公休，如有異動，以官方臉書最新公告為主
消費方式：每人550元

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儘管在台南走跳無數次，但提到大德街，我們還是一臉矇。其實它就緊鄰海安路，離國華街、西門路並不遠。

因為鍋店位於巷弄中，如果你們是開車來用餐的話，建議將車子停在海安路的停車場再步行過來。

麻花重慶火鍋的環境相當清幽，真的很像是在眷村裡的房子，有庭院、有花草、有斑駁的木門，一切的古色古香，跟我那位住在左營眷村的朋友家，完全無違和。

在這棟民宅裡，用餐的座位並不多，大概能容納二、三十個客人而已，所以用餐過程非常舒適，不會很吵雜。

這家店採用預約制，對於想要來突襲用餐的人，老闆可是不招待的。

再者，這也是一家無菜單的火鍋店，老闆當天準備了什麼食材，你就只能認命煮那些食材，好在是這些食材都相當新鮮，而且不雷。

食材的份量會依照每桌的用餐人數去調配，整個套餐組合有小菜、老油條、蔬菜盤、火鍋料、手打漿、肉品（牛和豬各一）、海鮮和餐後甜點。

在湯頭的部分，有麻辣、番茄及蕈菇可選。我們選了麻辣及番茄這兩種口味來做鴛鴦鍋。

我跟你說，驚為天人！

沒在浮誇，沒在業配，沒在濠洨的！他們的湯底真的是滲進了靈魂深處，非常好喝。

麻辣湯底非常重慶味，香醇韻味足！

如果你曾在重慶品嚐過道地的老火鍋，你會臣服於它的香麻不辣，吃起來非常順口，正宗重慶老火鍋湯底是濃濃的牛油底料，和一般的火鍋相比之下就是多了些奢華的香氣。

這真的是我在南台灣吃過最接近重慶味的麻辣鍋！

麻辣鍋底裡有鴨血和豆腐，如果吃不夠，可以自己無限次添加。

而番茄湯底則是另一個老艾強烈建議你一定要試試的口味，和一般市面上我喝過的番茄湯底相比，它的濃醇度更勝一籌，彷彿是整個人徜徉於番茄園中，這個湯頭一喝真的會臉紅心跳的，宛如戀愛般的幸福！

因為涮過肉類的湯，老艾都不會再喝。所以我們就決定用麻辣湯底來涮肉，而番茄湯底用來煮菜盤，還能喝湯，這一鍋越煮越華麗，湯頭在蔬菜的熬煮下，更加鮮甜。

小菜｜豬耳朵及毛豆

老油條｜在麻辣鍋涮一下即可品嚐

蔬菜盤｜這個蔬菜盤的菜量真的很驚人，蘿蔔還很假掰地弄成一朵花。老艾建議你吃多少煮多少，煮不完的菜可以打包回家給阿母炒！

火鍋料｜就一般火鍋店的標配，但這種濕的豆皮，煮起來特別好吃。

串類｜很特別的是居然有雞翅，肉質非常軟嫩。這個丸子我必須推一個，咬起來口感非常脆，感覺就是經過千錘百鍊後製成的。

肉品｜有豬肉和牛肉，口感相當Q嫩，不用煮太久，涮麻辣鍋非常對味，肉片吸附了濃郁的牛油香氣，不用額外沾醬就很好吃了。

手工漿｜我們是吃到咖哩漿，煮起來超好吃的，濃厚的咖哩味，就像是在吃咖哩丸子一樣。

海鮮｜有花枝、魚、蝦、蛤蜊和蚵仔，這五種海鮮都非常新鮮，蝦子還是活的，這麼活蹦亂跳的，第一個就煮你！

因為是無菜單料理，老艾在網上看到其他網友來用餐時有吃到肥美的螃蟹，實在是太羨慕了！老艾一定要修身養性，多做善事，希望下次來也能幸運地吃到螃蟹！

飲料｜桂花紅茶。這一整壺讓你喝免驚的，不夠可以續壺。這壺桂花紅茶完全是仙女下凡來的，桂花香紅茶醇，配在一起實在令人有種如沐春風的沁涼感，相當好喝！

甜點｜這道菜一上來就抓住大家的目光，走一個藝術品的水果盤概念。冰品的口味是伯爵奶茶，完全是為這一餐做一個完美的結束！

一旁的角落是自助區，有白飯、鍋底料、醬料、湯底、塑膠袋可供使用。

原本以為這種無菜單的火鍋套餐會吃不飽，殊不知一頓晚餐下來，相當飽足，吃不完或者沒煮到的食材都可以打包回家，不需浪費。

整體而言，這是一家非常好吃的鍋店，新鮮的食材、香醇的湯頭、嫻靜的環境，樣樣戳中我的心，是一家值得再訪的鍋店。

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台南、中西區｜麻花重慶火鍋
地址：台南市中西區大德街66號
電話：0931693286
營業時間：晚上六點到十點，週三公休，如有異動，以官方臉書最新公告為主
消費方式：每人550元

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